POMODORI SECCHI.

INGREDIENTI: pomodori secchi, sale.

PREPARAZIONE: dissalare i pomodori in acqua e aceto (65% e 35%), lasciare sgocciolare e asciugarli. Preparare un battuto di prezzemolo, aglio, capperi, peperoncino. Insaporire i pomodori e coprire con olio extra vergine di oliva. Lasciare riposare per alcune ore e servire. Per una lunga conservazione mettere i pomodori in un vaso di vetro, ricoprirli con olio extra vergine di oliva e chiuderli bene. Buon appetito!!!

DRIED TOMATOES. – INGREDIENTS: dried tomatoes, salt. – PREPARATION: parboil the tomatoes in water (65%) and vinegar (35%) for 3/5 minutes to desalinate them, strain off and wipe them. Mix and cut finely parsley, garlic, capers and chilli pepper. Flavour the tomatoes with this mixture and cover with Tuscan extra-virgin olive oil. Stand for some hours and than serve. For a long preservation, put the tomatoes, prepared as above explained, in a jar, cover them with extra-virgin olive oil and shut the cover. Enjoy your meal!!!